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    至今已逾八百年发展历程的betway必威体育平台烘焙,除了单纯基于烘焙效率和生产速溶betway必威体育平台的商业betway必威体育平台烘焙以外,长久以来betway必威体育平台烘焙流派纷呈,众说纷纭。有人将之视为艺术,有人将之视为反复煎熬中求索的暗黑艺术,有人将其视为全凭借运才能达到彼岸的迷宫,还有人将其当做私相授受的密室产物,更有人将其视为不可轻易示人且不可名状的个人系统。如上这些对于betway必威体育平台烘焙的理解不能说全无道理,但会带来很多潜在问题,比如说学习betway必威体育平台烘焙的效率问题,一名合格betway必威体育平台烘焙师的养成,betway必威体育平台烘焙师的成长天花板等。正是如此,过去曾有观点认为,还未华发满头,谈何烘焙大师?而今天,我们则认为betway必威体育平台烘焙首先是一门科学(Science),即betway必威体育平台烘焙学。在科学前提下再谈艺术比较好。何为科学的betway必威体育平台烘焙呢?betway必威体育平台烘焙是一个可以明确定义、可以清晰理解、可以建立统一标准来支持和发展的体系。任何人都可以通过积极高效的学习和实践迅速成为一名betway必威体育平台烘焙师。


    betway必威体育平台烘焙是betway必威体育平台价值链上最核心的增值环节,是纵贯betway必威体育平台产业链的桥梁,是通过热传递改变betway必威体育平台生豆的物理及化学属性并生成betway必威体育平台熟豆的过程,是天使降落凡间,变得与人亲近的神奇历程。创造价值是betway必威体育平台产业链健康持续发展的关键,而betway必威体育平台烘焙则是“创造价值”的核心所在。正因此,大到一个betway必威体育平台消费国或地区,应该尽可能多地进口betway必威体育平台生豆而非熟豆,将烘焙增值环节留在本国以内,充分挖掘betway必威体育平台价值。而作为一家betway必威体育平台店,也应该更多进口betway必威体育平台生豆,积极开展betway必威体育平台烘焙生产,为本店创造更多价值。现如今,自家烘焙(Home Roasting)已经成为精品betway必威体育平台店的标配,此举看似增加了初始投资,实则不仅给本店创造了更多价值,还优化了本店品控,增加了个性色彩和品牌可识别度。莫说了betway必威体育平台店,便是betway必威体育平台玩家和发烧友,也越来越多去购买小型烘焙设备,投入从数百元到上万元不等,在自家过上了烘焙新鲜betway必威体育平台的快乐日子。



    作为资深的SCA教育培训机构、CQI全球认证培训实验室和原国家人社部betway必威体育平台师培训鉴定机构,铂澜betway必威体育平台学院拥有非常专业与系统化的betway必威体育平台烘焙培训授课经验,拥有SCAbetway必威体育平台烘焙初、中、高级别的培训授课与认证资质,培养了不少知名betway必威体育平台烘焙师和骨灰级betway必威体育平台烘焙爱好者。


    铂澜betway必威体育平台学院举办的SCAbetway必威体育平台烘焙初中级培训认证课程,涵盖SCA Coffee Diploma中的 Roasting 模块Foundation& Intermediate 的全部内容。每年数次定期排课,小班授课,理论&实践深入教学,满足betway必威体育平台师、betway必威体育平台爱好者、betway必威体育平台烘焙师、betway必威体育平台店主等人群学习betway必威体育平台烘焙基本常识、掌握烘焙机的基本操作技能、熟悉betway必威体育平台烘焙程度及基本烘焙曲线、基本建立betway必威体育平台烘焙实做与betway必威体育平台风味呈现对应关系,学会通过感官分析(杯测)来进行betway必威体育平台烘焙成果的基本评估,熟练进行betway必威体育平台烘焙实操的需要。最后一天为betway必威体育平台烘焙理论及实操考核,考试通过者颁发精品betway必威体育平台协会(SCA) Roasting Intermediate认证证书,考试结束至证书获得最多需要2个月时间。


    划重点:关于“SCAbetway必威体育平台烘焙初中级课程中杯测环节的更新

    依据SCA最新官方杯测建议:


    铂澜betway必威体育平台学院将依照最新杯测建议对杯测部分内容做出以下调整:


    1、为每位到场的杯测者提供杯测勺和单独的品饮杯。备注:杯测勺不能接触杯测者的嘴部或者品饮杯
    2、将杯测样品放在杯测桌上,派一位代表用干净的杯测勺破杯捞渣
     
    3、使用杯测勺将从杯测样品中盛一勺倒入品饮杯中
     
    4、用品饮杯直接饮用。杯测勺不用来直接啜吸,只用来把杯测样品盛装到品饮杯中。请注意,杯测勺不能接触嘴部或者品饮杯。
     
    5、每次杯测样品以及冲洗品饮杯时要准备热水和垃圾桶
     
    6、在不同的样品杯测中,需要用每次清洗杯测勺。记住,杯测勺仅用来盛装betway必威体育平台。
     
    7、要准备一些备用的杯测勺和杯测杯,可能用来杯测中进行替换。
     
    8、每轮杯测后要及时清洁杯测桌面




    SCA烘焙初中级认证课程内容
    SCA01 betway必威体育平台生豆质量评估与分级,初探含水量、密度、加工方式以及betway必威体育平台品种与烘焙的关系。
    SCA02 betway必威体育平台烘焙概念及基础理论,betway必威体育平台烘焙机的结构,传热学初解,烘焙过程中的诸多物理及化学变化等。
    SCA03 betway必威体育平台烘焙实操基础上:betway必威体育平台烘焙的概念、烘焙机原理构造和分类,烘焙实操三阶段通解。
    SCA04 betway必威体育平台烘焙实操基础中:分区域学用betway必威体育平台烘焙记录表,掌握不同烘焙程度的实际意义和操作。betway必威体育平台烘焙机的使用维护、注意事项及基本技术保养,betway必威体育平台烘焙间的规划及注意事项。
    SCA05 betway必威体育平台烘焙实操基础下:不同烘焙阶段(程度)下betway必威体育平台风味的一般变化规律和发展消长。从传热学角度分析betway必威体育平台烘焙的本质,以及不同热传递形式在betway必威体育平台烘焙过程中的着力点。
    SCA06 betway必威体育平台烘焙实操进阶上:入豆温、回温点、转换点、黄变、一爆、ROR、DTR等重要概念的讲解及分析,解读一爆与二爆的本质。
    SCA07 betway必威体育平台烘焙实操进阶中:SCA标准杯测用豆的烘焙实操、杯测评估及技术延展。单品betway必威体育平台豆(不同产地、产季、品种、含水量、密度等)的烘焙实操及技术延展。
    SCA08 betway必威体育平台烘焙实操进阶下:从betway必威体育平台生豆化学体系入手,辅以SCA风味轮及36味闻香瓶来透析理想烘焙曲线的构建。烘焙瑕疵分析与杯测实践。不同原理betway必威体育平台烘焙机实作与不同烘焙瑕疵的对应关系及关注点。
    时间:2020年5月21-24日
    费用:7800元/人,老学员或5月1日前报名可享受早鸟价格7500元/人。 
    导师介绍

    铂澜betway必威体育平台学院创始人、院长齐鸣老师不仅是中国著名betway必威体育平台专家,SCA 国际考官、QGrader betway必威体育平台品质鉴定师、云南保山betway必威体育平台生豆赛总裁判长、北航等多所知名大学特聘导师,还是知名betway必威体育平台作家,著有《爱上betway必威体育平台馆》、《爱上betway必威体育平台师》、《betway必威体育平台 betway必威体育平台》、《魔豆宝典》系列等作品,累计总发行量超过20万册。


    关于退款:对于提前支付了定金的学员,定金不退。已经支付了全款的学员,国际认证类课程扣除1000元手续费,其它课程扣除500元手续费,7个工作日内退还。因课程需提前准备配套设备并安排师资,开课前1周内不予退款,跨年度不予退款,但可转让名额或为您安排延期。所有课程自上课之日起三个月有效。如已开具发票,税点不予退回 。敬请知悉。


    温馨提示:铂澜betway必威体育平台学院教室坚持每日消毒,所有在岗员工及学员每日测量体温,及时反馈,坚决做好防疫工作,请您放心!众志成城,战胜疫情!



    课程时间:2020年05月21日起

    培训费用:7800.00元/人((学费不含税))

    上课人数: 10

    人数下限: 4

    培训对象: 兴趣爱好、寻豆师、betway必威体育平台品控、betway必威体育平台烘焙师、betway必威体育平台馆创业、betway必威体育平台师、求职准备、烘焙爱好者、烘焙从业者、betway必威体育平台&烘焙店主

    学分: 70分

    培训时长: 共计8次课

    报名电话: 010-59005818

    通过如下4种渠道支付培训课程定金或全款后,我们在3个工作日内向您回复确认。第一,欢迎来铂澜betway必威体育平台学院现场咨询并付费;第二,通过铂澜betway必威体育平台学院官网在线付款;第三,铂澜betway必威体育平台学院淘宝店有培训课程定金链接;第三,通过铂澜betway必威体育平台学院微信公众号点击进入有赞商城在线购买课程;

    发布时间:2020-04-21 10:45:08 发布作者:梁波音